Freshman
‘Er waren genoeg momenten dat ik door de stromende regen naar Schalkhaar fietste en dacht: ‘waar doe ik het voor?’, maar als ik ergens voor ga dan zet ik door.’ Vanuit de droom om gezond eten simpel te maken, startte Koen Wiggers het horecaconcept Freshman. Tijdens de coronapandemie groeide zijn bedrijf snel, waarna een fysieke locatie openen snel volgde. Dit werd de bibliotheek, een bijzondere plek middenin het centrum.